料理調味料研究家/スパイス調合士

伊藤三枝子

プロフィール

大学時代にフランスに留学し欧州を回り、様々な国の文化や料理と出会い、特に調味料の面白さに関心を持ち学ぶ。 結婚後二人の子供を育てながら、料理、調味料、スパイス、ハーブ、発酵食品、保存食品などを学び、日々研究を重ねる。家庭料理はもちろんのこと、お酒を愛しお酒に合う料理も得意とする。毎日の生活の中で、美味しく体に良い料理やおつまみ、調味料をつくることを趣味とする。 スパイス・ハーブ・香辛料・調味料などを、国の垣根を越えて、固定観念にとらわれずに調合してみると、新しい色や香り、味に出会えてワクワクが止まらない日々。 日本伝統の発酵食品とスパイスの融合など、古き良き先人の教えを預かりながら新しいものを発見していく。 あいちのあさり料理コンテスト入選、あいちの小麦きぬあかりレシピコンテスト準グランプリなど、レシピ考案を得意とし、料理店のメニュー考案などのアドバイザーもする。 石川橋料理調味料研究所主催。料理教室を開催し指導を行う。スパイス調合士としての活動にも励む。 調味料ソムリエ、スパイスハーブコンサルタントの資格。

コンセプト

美味しい楽しい食事は、心も身体も幸せに健康にしてくれる。もちろん日々の生活の中で、ゆっくり準備できるときもあれば忙しくて時間がない時もある。でもちょっとした工夫や思いやりで、美味しく楽しくできたりすると思う。今は時短料理や手抜き料理が注目を浴びているが、それも早ければいい楽であればいいというものではない。おいしい料理になるように、簡単に早く調理できるように、時間のある時に下準備をしておいたり調味料を作っておく。それだけで、時間のない時の食卓も素敵に幸せになるのです。 調味料やスパイスの使い方だけでも、いつものお料理もグレードアップ。 簡単で美味しく楽しくなる工夫を伝えていきたいと思います。